sjlinyu

原料：
       鲜烤麸100克(即麦麸面粉制成的面筋，是江南地区特色食品)
       花生仁80克
       干木耳80克
       干黄花菜50克
       干香菇6朵
       生抽15毫升
       白砂糖30克
       盐3克
       鸡精5克
       油30毫升(实耗20毫升)
       香葱段20克
做法：
       1.干黄花菜、干木耳和干香菇放入温水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去根，黄花菜冲洗干净，切去根部。
       2.花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用。
       3.锅中放入适量的热水，大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮10分钟，取出用冷水冲凉，再倒入盆中用手反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干，再切成2厘米见方的小块。
       4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢炸约3分钟，随后取出沥干油分。
       5.锅中留底油，烧热后将花生仁、香菇、黄花菜、烤麸块和木耳放入，用中火翻炒片刻，调入生抽、盐、鸡精和白砂糖拌炒至匀，最后将汤汁收干，撒入香葱段即可。

[ 本帖最后由 sjlinyu 于 2008-8-30 09:59 编辑 ]