素食的春天

说起素食,与我真是有一段情愫。

    90年代初，我们的物质生活开始丰富的时候，我就开始注意多吃素食了， 后来我被查出得了胆囊炎，吃了些药后痊愈了。但我并不知道像这种病要少荤多素，反反复复总在犯，那几年也被折磨得够呛。后来发现少吃油腻就好，慢慢地我就没那么爱吃肉了。近些年来在媒体的报道中看到肉食生产的诸多问题，口蹄疫、疯牛病、非典，甚至是生育问题，更让我坚定了吃素的信心。2年前，由于工作需要我接触了许多中医，了解了一些中医养生知识，才发现自己的身体问题与饮食结构有很大关系，从那时起，我就变成一个素食主义者了。
   
    我们中国人有一个全民意识，多吃肉长得结实，身体棒！只要我吃肉少，全家人都说我得病了，肝炎、贫血、营养缺乏总被扣上这些帽子，弄得我还不敢吃素。不是我们一个家庭这样，大多数家庭都有这样的概念认为吃素会营养不良，就是现在还有很多家庭反对孩子吃素！当我对自己的姐姐说孩子吃素聪明时，她非常反感我的观点，反而认为我给孩子吃素导致孩子瘦弱营养不良。

    不只一个医学专家论证过，我们现代人的生活根本不会营养缺乏，只会营养过剩，大家还担心什么？！年轻的家长们带孩子吃洋快餐，那些吃着洋快餐长大的孩子，个个身体肥胖，不爱吃蔬菜，许多中老年疾病在他们身上屡屡发生。致使一位营养学教授带着哭腔呼吁：“求求家长们了，让孩子少吃些洋快餐吧！”
   
    那让我也在这里论证一下，我们人体每天需要的营养有七大类：蛋白质、脂肪、维生素、糖类、矿物质、水、膳食纤维。这些成份在蔬菜水里谷物里都能得到，值得说明的是——脂肪。脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。如果怕脂肪缺的话，油脂是提供脂肪的主要营养素，那我们吃的植物油就可以了。还有坚果类，脂肪含量比较高。完全可以代替动物脂肪。其他成份不用说，致于氨基酸和矿物质微量元素，都是在植物中存在，由此得出结论：吃素并不会营养缺乏。

    单不说肉食的生产过程，假设它是完全安全的，但肉类属于酸性食物，科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。

    我喜欢素食，因为它让我身体各方面谐调，情绪比较稳定，不爱烦燥发怒，腰酸背痛、肌肉发紧的状况明显减少，遇到急难的事头脑冷静，学会了与别人和谐相处。

    也许素食没有这么多好处，但我吃素2年以来，发现自己真的与以前大不相同，但我坚定地认为，吃素——我是最大的受益者。