sjlinyu

　　说起年夜饭系列菜，有一因缘，《净土》杂志美术编辑陈伟居士找我，希望我能为《净土》杂志在2008年第一期，“东林素食”栏目出一期素食年夜饭系列菜。
　　
　　并且希望根据年三十 （年夜饭） ，出一桌素食宴席菜。我很快答应了，答应下来容易，做可不容易，要求要有创意。这个“工作”不好弄，   满脑子里变成电脑数据库了，立刻调出过去素食数据，重新排列组合，在根据年夜饭的要求制订菜谱，忙得不亦乐乎。
　　
　　说心里话制订年夜饭菜谱，以前从来没有弄过，真是赶鸭子上架。我属蛇的，不赶赶是不原意出洞的一类。   再说买菜属于文盲一类，  我最怕买菜，经常性给别人骗了。说实话真不原意买菜，实在没办法钉住一家买，  要买菜就到“你这里买”，但是效果还不错，被骗日子好象少了些。其实每个人本性中都是有善根的，换句话说每个人都是善良的。骗多了他（她）也不好  意思了。
　　
　　说起这道菜，起先根据年夜饭的要求，想出名称“团团圆圆”再构思出菜的，不知道大家看了怎么样？帮我出出点子，提出看法，过年还早可以改进喔！学无止境……。
　　
　　团团圆圆——水晶银杏菇
　　
　　主料： 冬瓜500克  银杏（白果）200克
　　
　　辅料： 胡萝卜100克   秀珍菇100克
　　
　　调味料： 姜末少许
　　
　　制法：
　　
　　（1） 冬瓜用挖球刀挖出冬瓜球洗净备用。剩余冬瓜留作他用。
　　
　　（2） 银杏（白果）、秀珍菇分别洗净备用。
　　
　　（3） 胡萝卜洗净切蝴蝶花刀片备用。生姜切末。
　　
　　（4） 起锅，锅里放精制油，待油温升至4成左右（约145℃左右）分别放入冬瓜球、银杏（白果）、胡萝卜蝴蝶花刀片、秀珍菇过油，倒出沥干油。
　　
　　（5） 另起锅，锅里放少许精制油， 煸香姜末然后将沥干油的物料全部放入，加入水一碗略微煮一会儿，调味加盐、加蘑菇精最后用适量水淀粉勾薄芡即可。
　　
　　超级啰嗦：
　　
　　这菜外形悦目、鲜嫩可口、味道鲜美、营养丰富、口感清脆。营养价值经常食用能调节新陈代谢，降低血压，降低血清胆固醇，对肝炎、胃溃疡、十二脂肠溃疡，软骨痛都有疗效。可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，过年食用去油脂。