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工艺:原炖
口味:甜味
食用:
主料:300克
调料:30克 30克 100克 2克 2克
烹饪方法
1. 莲藕洗净,去皮后整个放入滚水里煮熟后捞出;
2. 莲藕切成0.5厘米厚的薄片,浸在水里冷却;
3. 锅中放白糖,水和盐,武火煮沸后转文火加盖炖煮;
4. 白糖水熬至浓稠后,加麦芽糖浆拌,继续熬至汁液透明时,加蜂蜜炖至起沫;
5. 将冷却的莲藕盛入碗中,倒入炖好的作料充分搅拌,让莲藕入味。
制作提示
莲藕去皮后很容易在空气中氧化变色,将其浸泡在加了醋的水里就可避免,煮莲藕时,在水里滴几滴醋,这样能维持莲藕好看的色泽。
健康提示
1. 莲藕性平味甘,有清热解燥、凉血散瘀的功效;
2. 蜂蜜含80%以上的果糖和葡萄糖,经常食用有调理胃肠、养颜润肤的效果。
食谱营养
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C...
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