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工艺:
口味:甜味
食用:
主料:500克 200克 130克
辅料:15克
调料:100克
烹饪方法

1. 花下藕洗净,用消过毒的刀削皮,去尖,切成约1.2 厘米见方的丁;
2. 莲子去皮抽心;
3. 鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮;
4. 将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过,再用凉开水淘净,沥去水分;
5. 净盘内先放藕丁,再把莲子、核桃仁放在上边;
6. 山楂糕(金糕)切成丁;
7. 白糖放在碗里,添少许冷开水,搅成浓汁,浇在三鲜上边,撒上山楂糕丁即成。

制作提示
此菜制作简单,关键在选料,若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。
健康提示
此甜菜清肺润肠。
历史文化
“糖拌三鲜”是河南特色风味名菜。三鲜,指花下藕、鲜核桃仁和鲜莲子。所谓花下藕,即农历6 月荷花盛开时的地下茎,甘甜脆美,胜似水果,与之同时令的嫩核桃和鲜莲籽,虽然不到收获季节,但浆饱肉满,食之清新;三者以糖拌食,爽脆利口,为夏令应时珍品。
食谱营养
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C...
核桃:核桃是大众喜爱的小食品。
它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素维生素E、钙、镁、硒等营养元素,...
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补...
金糕:金糕口感酸甜绵软,有健胃消食的作用;山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力...
食物相克
  • 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
    核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


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