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工艺:
口味:甜味
食用:
主料:352克 88克
辅料:444克 352克
调料:30克 5克 3克 180克
烹饪方法

1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水(264克)、细砂糖(15克)、盐、白醋、奶油、起酥油和匀制成酥皮面团;
2. 酥皮面团,用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后,再静置松弛30分钟;
3. 使用刀子将面皮分切成长30厘米、宽3厘米的长条状面皮;
4. 在面皮上面喷洒少许水分后,再用手将面皮卷到模型上;
5. 将面皮上沾黏粗砂糖后,放入烤箱中以180烤约30分钟;
6. 再取出挤入适量的装饼奶油即可。

制作提示
酥皮制作方法:
1. 将面团滚圆经过松弛后,再将面团擀成长方形,然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的3/2处;
2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹,紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面,让面团形成有三层面层和两层油层的状态,这样就完成包油的动作了。
装饰奶油制作方法:
原料:白油100克、奶油400克、果糖180克。
将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。
食谱营养
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
奶油:奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上。...
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