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工艺:
口味:咸鲜味
食用:
主料:500克
辅料:100克 30克 50克 20克
调料:35克 10克 3克 2克 2克 5克
烹饪方法
1. 将豆腐皮(油皮)切成长条块;
2. 面粉加水、精盐、发酵粉拌匀成面糊;
3. 冬笋放入热水内焯熟;
4. 姜去皮切丝;
5. 冬笋、香菇、豆腐干均切成丝,加椒盐、姜丝、味精拌匀成馅料;
6. 将豆腐皮铺平,逐个放入馅料,卷成卷,然后用面糊粘住口;
7. 炒锅注油烧至五成热,用筷子夹住腐皮卷成“V”形,两头蘸匀面糊逐个下入锅内炸至结壳,再放入油内炸至金黄色,控出控油装盘,食时蘸甜面酱、椒盐即可。
食谱营养
油皮豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物...
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它...
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,...
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷...
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