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香酥土豆饼
工艺:碎屑料炸
口味:炸烧味
食用:
口感:
主料:300克
辅料:150克 100克
调料:5克 10克 3克 1克 10克 10克 2克 3克
烹饪方法
1. 土豆洗净去皮;
2. 土豆入蒸锅蒸熟;
3. 土豆压碎成泥,备用;
4. 用热水泡花椒制成花椒水;
5. 姜切成细姜末;
6. 将面粉30克加水调成稀糊;
7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀;
8. 将土豆泥制成小圆饼,沾匀干面粉,再拖上面粉糊,滚匀面包屑;
9. 勺内加油烧五成热,放入土豆饼炸透,浮起时捞出摆盘。
制作提示
1. 面包渣市上有售,袋装。
2. 细姜末比姜米还碎,几乎要剁成茸状。
食谱营养
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