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工艺:粉蒸
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:250克
辅料:50克 50克
调料:8克 40克 15克 1克 2克 2克 1克 125克
烹饪方法
1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,洗净后挤干水分,姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至八成热,放入面筋条,炸至深金黄色发脆时,用漏勺捞出,沥油。
3.炒锅置上,加酱油,白糖,八角,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤及炸脆的面筋,烧开后,加盖用温火焖烧,卤汁全部收干,即成美味烤麸。
4.用大碗一只,放入炒米粉,再投入全部烤麸拌和,然后整齐地摆在蒸碗里,上笼蒸半小时,至米粉发涨,成熟时取出,翻扣装盘即成。
制作提示
炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。
食谱营养
油面筋:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
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籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,...
糯米粉:糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、...
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