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酱韭茄
工艺:
口味:咸鲜味
食用:
主料:4000克 1000克
调料:250克 500克 3克 3克 3克 250克
烹饪方法
1. 茄子洗净去蒂切成两半,蒸至七成熟,切成粗条,晾去部分水分;
2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克;
3. 韭菜切成3.3厘米长,用10克盐腌制3至5天;
4. 把蒜捣成碎末和茄子,韭菜拌匀;
5. 再和调好的调料水,酱油,面酱搅匀;
6. 装坛腌制15天后即可食用。

食谱营养
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