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工艺:清蒸
口味:咸鲜味
食用:
主料:500克 125克 75克
辅料:200克 35克 25克
调料:1克 2克 5克 10克 8克 35克
烹饪方法
1. 豆芽摘去头尾,用水洗净;
2. 冬菇用水浸发切丝;
3. 油下锅烧滚,依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀;
4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味,炒熟备用;
5. 用两块切成长方片形的萝卜,嵌于蒸碗内两侧,作为鸭子胸腹的模型;
6. 然后在一块粗麻布上铺上豆腐皮,将炒熟的豆芽、冬菜丝等放在豆腐皮内包好;
7. 装入有鸭子模型的碗内,用手按紧,淋上汤汁,入笼蒸熟;
8. 取出翻扣于供用碟内,加上清汤即成。
食谱营养
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食物相克
  • 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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