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川贝酿梨
工艺:
口味:原本味
食用:
主料:800克 100克 100克
辅料:12克 180克
烹饪方法
1.川贝母打碎,白矾约10克溶化成水(2000毫升)待用。
2.糯米蒸成米饭,苹果脯切成大小颗粒。
3.将梨子削去皮后,从蒂把处切下一段(不宜过多,以能促进小勺为度),用小勺挖出梨核,浸没在白矾水内以防变色,然后在沸水中烫一下,捞入凉水内冲凉,捞出沥干水分。糯米饭、苹果脯与冰糖的一半量(打碎)和匀,装入梨内;再把贝母分成8等份逐个装入梨子内,盖上梨把,盛入盘内,沸水上笼蒸约40分钟至梨熟烂。
4.烧开清水200毫升,下入剩下的冰糖溶化收浓汁,待梨出笼后逐个浇在梨子面即成。
制作提示
本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。
健康提示
效用:本方主药川贝是清热化痰、润肺止咳的名贵药材;主食雪梨是与川贝同功、脆甜多汁的著名果品;再加冰糖、糯米、果脯更能增津液、养肺阴、止干渴。药食合用,其功更雄。对于虚劳咳嗽之久咳、干咳、痰中带血,肺热咳嗽之咳喘、胸闷、吐痰黄稠等症有较好的疗效。本方可作肺结核、百日咳、急性气管炎患者之膳食。
肺调养药膳
食谱营养
:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高...
糯米:糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食...
苹果脯:果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择一些甜味剂代替果脯蜜饯产品;果脯有的含盐...
冰糖:冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽...
食物相克
  • 川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
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