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九味烹茄子
工艺:炸烹
口味:麻辣味
食用:
口感:
主料:750克
调料:80克 10克 8克 1克 5克 1克 10克 15克 15克 15克 10克 10克 8克
烹饪方法
1. 葱切成花,姜切成米,蒜剁成米;
2. 将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;
4. 锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;
5. 锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子复倒入锅内;
6. 烹料酒,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即可。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食谱营养
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是...
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