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工艺:
口味:酸甜味
食用:
口感:
主料:1000克
辅料:10克
调料:50克 50克 2克 50克
烹饪方法
1. 将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用;
2. 取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用;
3. 姜去皮洗净,切成细丝;
4. 横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中;
5. 在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上;
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用。
制作提示
1. 用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量;
2. 本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。
健康提示
此菜藕色洁白,酸甜适口,去暑解热,夏令佳肴。
食谱营养
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C...
柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量丰富,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧...
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