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工艺:清蒸
口味:原本味
食用:
口感:
主料:600克
调料:1克 15克
烹饪方法

1.将适量面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,将面团扒开,撒入余下的面粉,边撒边揉,揉至面粉与面团融为一体时,盖上拧干的湿洁布,饧10分钟左右,至面团滋润后,揉成条,用手压成扁条,卷叠起来,再搓成圆筒条,如此压扁,搓圆二三次。
3.将圆条有缝的一面朝上,用木梳轻轻压出各种花纹,压好后,分成每个重约50克的压花馒头生坯,盖上拧干的湿洁布,再饧10分钟左右。
4.将馒头生坯间隔均匀地码在屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用。

食谱营养
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