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白莲香藕
工艺:
口味:清香味
食用:
口感:
主料:600克
辅料:50克
调料:20克 7克 30克 25克 2克 2克 20克
烹饪方法

1. 将莲藕去皮,切去头尾,洗净,直切为6厘米长段;
2. 煮滚1/2锅水,下藉段入锅烫至刚熟即捞出,再入凉水过凉,沥干后放入冰箱冰凉。
3. 以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀,将拌出的水汁沥去。
4. 将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉,再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克,拌和浇淋在藕段上,使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
5. 盘中铺一层生菜叶,把藕段整齐排叠在生菜上,盘边饰上刻花红萝卜,是一道清香嫩脆的冷食。

健康提示
这道菜含钠量高,用盐量宜减少。
食谱营养
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