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奶黄包
工艺:
口味:原本味
食用:
口感:
主料:
烹饪方法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.将吉士粉放入盛器中加入鸡蛋调成糊,将逐渐加入的鸡蛋全部调匀,锅内放入牛奶及奶油烧热加糖。
3.待锅烧热开将调匀的鸡蛋徐徐倒入,用筷子不断调匀至厚糊状成熟后起锅。
4.滑嫩香浓的奶黄馅完成了。
5.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
制作提示
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
健康提示
颜色嫩黄,奶香诱人的奶黄馅,是利用含有丰富蛋白质及氨基酸的鸡蛋加入吉士粉、牛奶、奶油等调制而成,甘甜的滋味,滑嫩的口感,是老少咸宜非常受欢迎的甜馅之一。
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