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刀豆(干)

别名:大刀豆、关刀豆、挟剑豆、刀巴豆、刀培豆
类别:干豆类及制品 查看该种类其他原料

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原料介绍
刀豆在我国长江流域及南方各省区有产,是豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。
营养分析
1. 刀豆所含成分具有维持人体正常代谢的功能,可促进人体内多种酶的活性,从而增强免疫力,提高人的抗病能力;
2. 刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素,能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞,具有抗肿瘤的作用。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜气虚感冒、脾胃虚寒、胃痛及腹胀者;尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用;
2. 不适宜胃热盛者。
制作指导
1. 刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食;还可腌制酱菜或泡菜食之;
2. 食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒;
3. 应用于肾虚腰痛:刀豆种子几粒,煨烂,酒送服,一天2次;或刀豆根30克,水煎去渣,与糯米适量炖服,每天1次;
4. 应用于风湿性腰痛:刀豆根30克,酒、水各半煎服。


食疗作用
刀豆种子性温、味甘、无毒,入脾、胃、肾经;
有温中下气,益肾补气,健脾和中,散寒止呕,定喘的功效;
主治虚寒呃逆,呕吐,腹胀,肾虚腰痛,咳喘等病症。