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金针菇(罐装)

类别:菌藻地衣类 查看该种类其他原料
使用提示:每次20~30克

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原料介绍
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
营养分析
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
5. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;
2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
制作指导
金针菇入馔可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴
食疗作用
补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
备注
金针菇宜熟食,不宜生吃。变质的金针菇不要吃。
鉴别罐装金针菇的方法:1、从外观来看,罐头的颜色是呈鲜亮的黄色,而且色泽非常均匀,所以是经过特殊处理的;2、打开盖子闻它的味道,会有一种刺鼻的味道冲上来,像臭鸡蛋一样的味道;3、看它的汤汁,可以看到汤汁是非常浑浊的,而且汤汁里面有很多悬浮的杂质;4、我们可以在罐头的包装上,罐头的标签上看看有没有QS标志。