素食馆缘何频频败走扬城？

　　扬州新闻网讯 昨天有读者向本报反映，我市百年老字号、一直以素食闻名全城的小觉林素食馆居然卖起了荤菜，而扬城去年刚开业、最大的素食馆——大明寺素食坊缩小了素食经营面积，大厅改行做川味火锅。不仅如此，记者昨深入采访了解到，扬城另一家素食馆六和居素食馆最近也关门改卖佛教用品。业内人士表示，前几年以素食为主要经营项目的饭馆，犹如雨后春笋般在扬城出现了10多家，但是由于经营业主缺乏管理经验和因地理环境的局限，素食经营出现了开一家关一家的奇怪现象。

　　现状  六和居素食馆关门改卖佛教用品

　　中国烹饪高级技师骆修平昨在接受记者采访时表示，在扬州素食界小有名气的六和居素食馆如今已经关门改卖佛教用品了。谈及六和居素食馆的改行，骆修平坦言，该素食馆以前一直经营荤宴，因为该饭馆位于平山堂旅游景点附近，很受扬城老百姓与外地游客的欢迎。

　　记者昨赶到六和居素食馆时，发现该处装修后堆满了各种佛教用品，不再经营素食生意，营业人员称老板不在,不能接受记者的采访。业内人士向记者介绍，六和居素食馆改做素食之前一直是普通饭店，由一位女老板负责经营打理。前几年，这位女老板突然对佛教信仰产生了浓厚的兴趣，为此便将经营业绩不错的饭店转行为素食馆。

　　业内人士透露，六和居素食馆改由荤宴做素宴的举动，与近年扬城兴起的一股素食消费旋风不无关系。骆修平说，六和居素食馆由于不了解素食经营的消费局限性，加上选址存在着问题。没过多久，该素食馆就因生意亏损严重而不得不改行卖起了佛教用品。对此，扬州烹协资深专家不无遗憾表示了惋惜之情。业内人士也表示，该素食馆是继我市新风清真菜馆关门歇业后的又一家素食馆。