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  假如你只吃素不吃肉的话,你的一生约可少“杀”43头猪、1107只鸡、3只羊、11头牛、45只火鸡,以及成千上万的鱼和虾。

  少吃肉,多吃肉,世界大不同?

  在一些人看来,肉品生产造成了严重的环境危机。畜牧业对环境造成负面影响的理由,与牲畜正在耗减世界粮食生产潜力的理由其实如出一辙。人类为了大量的肉食,繁殖出太多太多的动物,致使土地、水及大气层,都承受着无法承受的压力,因为家畜不仅消耗太多的水与谷物,也制造过多的污水、排放过多的温室气体,并耗损了太多的草地。

  20世纪中叶以来,世界各地的肉类生产量骤增5倍,人均肉品消耗量增长了2倍以上。虽然工业化农业生产可以用相对较小的区域来圈养大量的动物,但是工厂化农场里的动物不能像传统方式一样觅食或靠残羹剩饭维生。于是,广大的土地被用来种植饲养它们的作物,畜牧生产成为全球农业用地最大宗的占用者。为了满足人类的饮食需求,全球农场动物的数量急剧扩张,而不断增加的人口已超过了60亿人——与近10亿头猪、13亿头母牛、18亿只绵羊和山羊以及154亿只鸡,瓜分着地球上有限的资源。这等于说,目前地球上的鸡只数目,已比要吃它们的人类多出了2倍。乳制品、鸡蛋及海鲜的消耗量,同样也快速增加。

  在1990年以前,富国是大多数动物产品的主要消费者,然而近十多年来,许多发展中国家也渐渐接受欧美的饮食方式。虽然贫穷国家的牛肉、猪肉及鸡肉的人均消费量仍然只有发达国家的1/3,但已在短短10年内增长了1倍。人们对肉食需求的胃口,使集约化畜牧生产在全球各地欣欣向荣,世界友善农业基金会(CIWF Trust)对此却深感忧心,认为对工业化畜牧生产的日益依赖并没有为我们找到解决人类粮食问题的答案,反而是对全球食品安全和环境的大规模威胁。

  全球1/3到1/2的粮食用于饲养牲畜?

  CIWF Trust 说,全球绝大多数农场牲畜都用大豆和谷物饲养,全球1/3到1/2的粮食被用于饲养牲畜,而且许多饲料的营养价值都在“转换”成肉类时损失掉了:获取1公斤牛肉需要10公斤饲料,而获取l公斤猪肉也需要5公斤饲料。在世界水资源持续缺乏的今天,我们要知道10万升水才能生产1公斤牛肉,而仅仅900升水就可以生产l公斤小麦。

  农场牲畜业每天制造的130亿吨的废弃物以及从农场排出的污水,常常污染土壤和河流,而废气(如甲烷和二氧化碳)会加剧地球变暖。可持续发展是环境论者的关键概念,那么这种概念在粮食生产的意义又是什么呢?英国艾塞克斯大学的Jules Pretty博士作出以下定义:“农业是在不损害环境的情形下将自然材料作最佳利用。可持续农业在粮食生产的过程中整合了包括营养循环、固氮作用、土壤再生和天然的害虫防治等自然过程,它同时能将损害环境或危害农民及消费者健康的不可再生资源的使用减到最小。”

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