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 记者舒阳

  中国食文化研究会日前组织专家和企业界人士在京研讨交流素食文化。与会者认为,中国是世界素食文化发源地之一,中国古老的素食文化应得到继承并发扬光大。素食文化的继承和发展须借助现代科学技术,应增进国际间的交流与合作。

  中国食文化研究会常务副会长陈浩然称,健康的饮食习惯和平衡膳食理念正在为越来越多的人们所接受,美味可口的素食日益受到消费者欢迎,借助现代科学技术大力开发素食新品种将对丰富食品市场、改善人们的食物结构发挥积极的作用。发展素食产业已成为时代发展的需要。

  世界健康素食文化推广协会主席温雪珍认为,中国素食产业正面临着大好的发展机遇,不仅在国内有着广阔的市场,而且有机会推向世界。作为中华文明史中重要组成部分的中国饮食文化,长期以来随着遍布全球的中国餐馆被广泛传播到世界各地,这些都为中国素食走向世界奠定了重要的基础。来自台湾的企业届人士称,近些年来素食产业在台湾蓬勃发展,各种新颖可口的素食新产品涌入市场,为消费者提供了更多的选择,素食市场的规模不断扩大;台湾的素食者数量也呈增长态势,目前约有300万人崇尚素食,占台湾人口的10%以上。

  中国食文化研究会副会长、2008年奥运会食品安全工程专家委员会委员李士靖提出,发展素食产业市场潜力巨大,素食产业是没有止境的产业。发扬中国传统食文化之精华,融合现代科学技术,推动中国素食产业的发展,应成为我国发展素食产业的理念。然而提倡素食,并不是要排斥动物性食物,应倡导动物性食物与植物性食物的合理搭配、营养互补。中国有着丰富的物种资源和悠久的素食传统文化,要把这种资源优势和文化优势科学地加以利用,整合科技优势和产业优势,发展具有中国特色的素食产业,将是大有可为的一项事业。

  专家认为,中国素食产业的发展要增进海内外的交流与合作,需要吸纳先进的科学技术和现代理念,广泛开拓国内外市场。据悉,中国食文化研究会将率团参加9月10日—16日在印度召开的第三十七届世界素食者大会。

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