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 VegePlanet Carol Kao

  一九八二年,台北永和诞生了一家餐馆,名为「人道素食餐厅」,是台湾欧式自助餐的创始,二十几年下来,经过迁移和分店的开张,人道国际餐饮集团在台湾已有三家餐馆,分别是「莲香斋素菜丽致饭店」(台北)、「人道素菜桃园店」、「人道素菜高雄店」。

  根据执行长纽先生表示,当初会开欧式自助餐的素菜餐厅,是因为有感于过去的素食比较传统、单调而无变化,所以总会在调味上加重,以增加食物的味道。但是,事实上素食是可以有很多花样可以玩的,所以他们参考并学习各国料理的特色、优点,并决定设立素食的欧式自助餐馆

  随着消费者健康饮食概念的提升,不但吃素的人口增加,素食餐馆也大街小巷的林立,欧式自助式的素食餐厅也开了不少,而人道素食则以网罗各式异国风味的丰富料理为其特色,如:东南亚和泰式的酸辣风格、港式饮茶、日本的和式料理和冷盘、义式的通心粉和批萨、台湾特色小吃……等等,共有好几百种的菜单,而且每天都会有二百多种菜肴在轮替。除此之外,因应现代人逐年提高的养生观念,人道素食的餐点也以少油、少盐、无味精、多纤维和低胆固醇为诉求,并坚持使用RO渗透水和有机蔬果,而在烹调方法上,也尽量用蒸、烫和炒的方式,以减少食用者的负担。

  纽先生指出,「因为人道素食的多国料理方式,使得餐点的变化多了,不容易吃腻,自然就不用过多的食用油、盐和调味料来引发人们的好胃口。而且,现代人吃素,不只因为宗教,还有很多人是为了健康环保等因素,所以素食除了好吃之外,当然也要作得健康才行。」

  除了各式菜肴之外,人道素食的甜点也是低脂、低热量和高纤的健康取向,且为了服务及全素食者,蛋糕是不含蛋,其它象是高纤果冻、鲜奶酪、抹茶冻、龟苓膏冻和咖啡冻……等等,也都是不错的选择,冰品则选用H?agen Dazs的冰品。另外,由于花草茶和冰滴咖啡的盛行,人道素食也有提供这类饮品,供喜欢的人享用。

  最后,纽先生表示,人道素食仍旧会以「让顾客吃得安心、健康」为最高理念,持续为广大的素食朋友服务。

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