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         “我嘲笑那些兴奋剂检测。”比利·西蒙德斯(BillySimmonds)说,他是一位在拉斯维加斯的纯素食健美运动员。 “我甚至连肉都不吃肉。”

         健美运动员一直以保持有高度限制性的饮食而出名,这些饮食往往含低量的碳水化合物和高量的蛋白质和卡路里,精心地定时与艰苦的锻炼时间表配合。他们的目标是要有大量的肌肉和几乎没有肥肉,这可能需要增加体重然后去掉体内的脂肪的周期循环,以使肌肉像男子汉那样突出。

         至于把纯素食的要求加入到已经艰巨的健美运动员饮食里的含意,营养学家们仍然是意见分歧,并警告说,任何极端的饮食方式应该与深入的研究一起进行。

         “是否有可能成为一名很好的健美运动员并且是个纯素食者呢?是的,何塞·安东尼奥(Jose Antonio)说,他是国际运动营养学会总裁。“但这是理想的吗? 不。”(注:这仅仅是他个人的观点。)

         纯素食健美运动员可能面临获取足够的氨基酸的挑战,安东尼奥说,尽管蔬菜和坚果有蛋白质,他们必须食用更大量才能获得与肉食等量的蛋白质。“你需要吃的大米饭和豆类会填满一间墨西哥餐厅,”他说。  (注:他的观点是有偏见的。 2002年6月刊的《美国心脏协会:循环》杂志(Circulation:American Heart Association Journal )表示,根据美国心脏协会的指南,包括有5至6份的全谷物和5份或更多的蔬菜和水果的素食饮食事实上供应健康所必需的所有氨基酸。)

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希特口就是在这个狭窄的纯素食健美运动员社区里。

         其他的营养学家和健身运动员认为,一个有纪律的纯素食饮食包括火麻仁蛋白补充剂、花生酱、坚果、蔬菜和荚果,即使不比充满肉食或奶制品的饮食得到更好的效果,也可以得到相似的效果。在仔细的监测下,纯素食者可以得到相同数量的蛋白质,较少的脂肪或毒素,他们认为。(作为一个午后小吃,希特口有时吃10个香蕉。)

         对具体的、与纯素食者友好的健美建议的需求帮助创建了31岁在俄勒冈州科瓦利斯市的罗伯特·奇克(Robert Cheeke)的职业生涯。他举办激情讲座,推销以纯素食为主题的T恤衫和健身袋,并写了一本关于纯素食健美的书,此书讨论他如何从一个十几岁的纯素食者的120磅体重增到今天的195磅。

        “在那些日子里,这意味着每天吃十几个豆腐素热狗、6个克利夫纯素巧克力棒、豆泥,任何我能吃的东西都是卡路里,”他说。“也行得通,不过对我的胃很苛刻。这并不健康。”

         奇克说,他现在注重于植物性饮食方式,它包括有羽衣甘蓝、鳄梨(牛油果)、豆类和菠菜,其中大部分是在他的花园里有机种植出来的。

         一个人,一天,4,300纯素卡路里

         以《纯素食健美与健身》(VeganBodybuilding & Fitness)一书作者罗伯特·奇克一天的伙食为例。

         第一餐:

         3个整个水果

         代餐饮(都是常见无过敏原的)

         16盎司(454克)的水

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