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        素食的概念已流行多年,至今仍然是一个热门的潮流话题,再加上环保成为全球大势,对于素食的倡导也变得越来越有力。但是,对于长期性的素食主义者,要找到一家让自己满意的素食餐厅,并不是那么方便。而对于素食主义的商务人士来说,难度更高,因为,和你共同进餐的人并不见得热爱素食,也许他们还会对你心存怀疑——你是虔诚的佛教徒?还是为了表明你的洋派?

  面对这样的现实,我们一方面要为素食主义者正名,另一方面,鉴于广泛推广素食的难度,不妨采取一种渐进式的、较为宽容的素食方式——你可以每周只挑一天吃素,也可以两天或者更多,素食主义者不会鄙视你,对于商务人士来说,也省去了许多不便。

  这种被称为“周间素食”的素食方式的倡导者是美国生态环境博客TreeHugger.com的创始人格拉汉姆·希尔。目前,他正在周游世界宣传环保理念。格拉汉姆深知以下事实:食肉会增加死亡风险,令养殖场残酷对待动物,畜牧业排放的温室气体比所有交通工具的排放量还大,生产肉类消耗的水要比蔬菜多100倍,但是,他仍然无法下定决心做一名彻底的素食者。成为周间素食者后,格拉汉姆·希尔说他的碳足迹变小了,减少了环境污染,他自己对动物也更加关怀,甚至还节约了食品开销,更重要的是,他的健康状况改善了。

  美国有营养机构也提出“每周素食一天”,让疲惫的肠胃休息一天,自己进行体内大扫除。不容忽视的一个背景是:忙碌的生活节奏侵害健康,第一个受伤的器官就是肠胃。美国近几年肠胃疾病的发病率提高了14%,直肠癌发病率更明显上升,中国的肠胃病患者则高达1.2亿。胃部对精神压力尤其敏感,一个人感到压力大时,就容易出现胃疼、消化不良、食欲不振等症状。肠道也一样,一旦肠功能紊乱,很快会出现皮肤暗哑的状况。要知道,大米等淀粉类食物消化时间为2-3小时,肉类却需要4-5小时,而食物呆在肠道越久,越容易导致不适。

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