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        现代人吃素,已经不像从前一样,单纯为了宗教的理由,而更多的因素是为了获得身体的健康。食客对素食逐渐增大的需求,将会为素食餐厅带来更多利润。

  春季是素食餐厅一年中生意最好的旺季,这不奇怪,大吃大喝的冬季过去,对美的追求对健康饮食的关注让更多的消费者把目光投向了素食。另外就美食的层面而论,现在仿荤素食的口味丝毫不亚于肉食,无论是历史、种类、花样、营养、口感,都比肉食更加出色。素食餐厅需选准受众群体做好市场营销,以便能够进一步开拓餐饮市场。

  菜品营销:

  素餐厅很多菜品多为仿荤类,如果想持续的吸引顾客,需要在菜品、饮料、主食等多方面的下心思:

  第一:特色的素菜:这应该是素食餐厅的核心生存力之一,专业素食与非专业素食的差别,在此体现,菜品不必非常的多,但是美味是必须的保证,同时,还可以考虑同一菜品的多种口味,满足不同口味的人的需求。

  第二:粥类:当前在外就餐,想用粥的话,是相当麻烦的,或者无处可买,或者代价比较高,相对米饭、面饭来说,粥一方面可以解渴,另一方面入口也较其他品种更为适宜,也就是进食的舒适度比较高,此外,粥的种类很多,营养价值也很出色,利用各种原料煮出来的混合粥,在美味上也可以有很出色的表现。

  第三:果汁类:果汁类是酒类的替代品,可以分为两类果汁,一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价,尽可能采购尽可能多的品种——可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品,必将十分的醒目——毕竟相对超市来说,餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅提供100%纯榨果汁,可以考虑与周边的水果店进行合作,以避免过多的果品积压和损耗。

  第四:特色米饭、面饭:这方面也大有可为,比如红薯米饭,南瓜米饭,罗卜米饭,都十分的美味,成本低廉,即便比较低的售价也十分的可观。

  第五:收集各种便宜制作的特色小吃。

  第六:馒头包子类:这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素,如果可以自己制作自然是没有问题,如果不成,可以考虑与这方面店铺进行合作,或者出于安全的考虑,不提供也是可以的。

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