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        素清汤的熬制方法:黄瓜一斤,豆芽半斤,慢火煨成汤代用。

  清汤面:

  用料:面条200克,花生油20克,酱油40克,葱花20克,味精2克,素汤125克。

  制作方法:

  定底味:将酱油,葱花,花生油,味精,鲜汤分放各碗内。

  煮面:锅内加清水煮沸,将面条抖散放入锅内,用中火煮熟,捞入定好底味的碗内即成。

  制作要领:掌握好煮面条的火候,不要煮的太软。

  红油素面:

  用料:面条200克,花生油10克,麻油5克,葱花10克,红油海椒15克,味精1克,酱油40克,白糖5克。

  制作方法:

  定底味:将酱油,葱花,花生油,味精,白糖,麻油,红油海椒,分放个碗内。

  煮面:锅内加清水烧沸,将面条抖散放入锅内,用中火煮熟,捞入定好底味的碗内几成。

  制作要领:掌握好调味品的用量,面条不宜煮得过软,硬一点为好。

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