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        谈到中国素食的起源,可以追溯自原始社会采集、农耕的活动,像我们的祖先神农氏就曾遍尝百草。这些药草不仅可以入药,也供食用,经过上万年的挑选、试验、培育,渐渐累积成如今丰富的食用植物资源,成为我们宝贵的财富。

  道家清修养性,极重视斋戒,认为素食为养生之道,且有助于修行。儒家倡导仁爱的思想,孟子有言:“闻其声,不忍食其肉。”证明中国古代的哲学家对于素食是抱持遵行或提倡的态度的。

  有人认为,素食的起源或与佛教的传入有非常密切的关系。实则释迦牟尼始创佛教,带着弟子沿门托钵,并没有什么荤素的饮食禁忌。最早的佛教教义也没有规定绝不能食荤。释迦牟尼《四分律》即言,可食“不见、不闻、不疑为我而杀之肉”,也就是说佛门弟子不可蓄意吃肉,但若动物非因我而杀,“借光”吃肉是可以的。

  考诸史籍,南北朝刘宋时期的《梵网经》虽曾明确规定“不得食一切众生肉,食肉得无量罪”,“不得食五辛”,但是真的遵行这两则戒律的并不多。中国佛门真正倡行食素,应是始自梁武帝萧衍。天监十年(公元511年),梁武帝召集众沙门,作《断酒肉文》,立誓永断酒肉,并昭告天下沙门严守此一戒条。由此至唐朝,佛门素食遂成了风气。

  纵观中国历史,素食也有很多是因为物资匮乏,肉食对广大百姓可望而不可及,不得已之下只好食蔬,而非自愿食素。至于真正的素食主义者,他们有肉不吃则是为了提倡素食,是出自本愿、经过选择的。因此同是素食,出发点却并不相同。在素食世界中,我们可以看到佛教徒不杀生的慈悲之心,林园高士的淡泊之志,还可以看到席丰履厚者为了健康,为了尝鲜等种种不同的茹素理由。

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