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新华社—现代快报 曾偲

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素食窗口里的菜品种还真不少

  “有一部分人是终身吃素的,还有一部分人由于各种原因临时吃素……盼望南大食堂开设一个素食窗口,谢谢!”这是10月25日发在南大小百合BBS上的一条帖子,发帖人大概没有想到,两个星期后,这个“素食窗口”真的开进了南大的食堂。

  素菜多达四五十种

  “为了充分做好伙食保障服务工作,满足广大师生的合理膳食需求,下周一(11月7日)起在本食堂原粤菜窗口开设素食窗口,欢迎前来品尝。”南京大学鼓楼一食堂的孙经理前两天把这段话写在南大小百合和一食堂门前的黑板上,引得不少学生想去尝个鲜。

  鼓楼一食堂的素食窗口人气不低,不少同学在素食窗口买了两个素菜、一碗汤、一碗米饭,就解决了午饭。

  记者要了一个芹菜香干、地三鲜、一碗青菜豆腐汤、一碗米饭,一共是4.8元。其他窗口一荤一素大概得六七块钱,很多学生称赞还是素菜划算。“这里的菜价大多都是1.5元、1.8元,最便宜的只要4毛钱,可以专门来这买素菜。品种还很多,我刚刚还吃到一个好像没吃过的素菜,哦,是素排骨!”一名女生说,“比我想象中的要好。”

  记者数了一下素食窗口里的菜色,大概有30种,后面的师傅还时不时地端上新菜。“我们准备了40多种菜,晚上还会有不一样的菜出现。”孙经理拿出两份菜单,所有菜色算在一起共有61种,“也有些重样的,大体上我们筛选出了四五十种,反正就是老菜新做、一菜多吃,比如刚刚那名同学说的素排骨,我们既可以做椒盐的,也可以做糖醋的。”

  午饭结束后,素食窗口的师傅统计了一下中午的就餐次数,一共是269次,算是开张大吉。“前一天我们这还是粤菜窗口,今天算是卖得不错啦。”这位师傅高兴地说。

  更受女生欢迎

  “终于开了!等我回南京后一定要去试一下。”最早在微博上发“南大食堂开设素食窗口”消息的侯同学兴奋地说,“以后想吃素菜不用跑到专门的素菜馆了。”

  “对于学生来说,纯素食窗口菜价便宜一些,而之前很多荤素搭配的菜其实里面荤很少,而菜价却水涨船高,对于想吃素的同学来说不是很合理。”在南大鼓楼校区上学的杏子说,出于价格和健康的双重考虑,她很乐意去吃素食。

  “今天看来,还是女生比较喜欢吃素食,很多女生买两个素菜就够一顿午饭了。”素食窗口的汤师傅说,“有的男生还会去别的窗口买个荤,可能女生比较讲求营养均衡,或者减肥吧。”

  而南京大学膳食集团在小百合发出的“各食堂都专门开设素菜窗口”的公告下面,同学们的留言也是赞声一片,“超级赞,祝愿素食窗口的素菜口味直追外面的素斋馆!”“很好,素食窗口的菜很美味,价格又比较低廉,可以买两样素菜,营养更均衡!”“赞,食堂越来越人性化了!”……

  学校会给食堂补贴

  同学们虽赞,这些素食窗口的师傅们可不轻松,“今天早上5点就来食堂了,就怕忙不过来。”“这整素菜清洗、切、择要比荤菜麻烦,花得时间更多。”师傅们一边吃饭,一边聊起做素食的“苦”。

  “开设素食窗口是为了满足学生的需求,但我们也要顾及到食堂员工的热情,素食窗口营业额低,膳食中心会有一定的贴补。”南京大学后勤集团负责人说,现在南大各食堂都已专门开设素食窗口,原来已经开设的素食窗口将更加完善,每个窗口的具体位置各食堂会预告,欢迎同学们前去就餐和监督。

  “学生们吃得高兴,我们就高兴,今天反映不错,我们想了那么多菜色也算是没白费,也希望能和学生相互理解。”下午1点多才吃完中饭的汤师傅说,等会到3点又要开始忙了。

  编者按:随着素食潮流的兴起,各大高校食堂也逐渐开设起了素食窗口,不仅满足了素食者的就餐需求,同时,也以其物美价廉而受到众多非素食者的追捧和喜爱。

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