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  野菜作为纯天然绿色食品,被认为营养丰富,不少群众喜欢在踏春季节野外游玩时采摘野菜。但不是所有食用野菜的方法都有益健康,陕西省营养学专家教您如何科学吃野菜。

  野菜含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维丰富,对人体有诸多好处。但在食用时也要当心。陕西省营养学会专家认为,采集野菜要注意三点。首先,不要食用自己不熟悉的野菜,以免误食中毒;其次,不宜在人口稠密地区、马路边等易遭到污染的地方采摘野菜;第三,灰条菜、槐花、苋菜等野菜不宜过量食用,否则会让一些过敏体质的人,出现周身发痒、浮肿、皮疹等现象。

  营养专家向您推荐几种常见的野菜的科学吃法。荠菜,含有蛋白质、脂肪、糖、钾、钙、胡萝卜素及多种维生素,叶绿素和纤维素的含量也很丰富。荠菜水焯以后可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。苋菜,含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C,由于没有草酸,钙质很容易被人体吸收,而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白。苋菜洗净,水焯后可凉拌、热炒、制馅、做汤等。但苋菜性寒凉,体虚者要慎用。马齿苋,味酸,性寒,具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效,并对胃炎、口腔溃疡有独特的疗效。蕨菜,能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用,炒、烧、煨、焖都可以。

  

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