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陈君石院士和坎贝尔教授谈我国的餐桌革命

  近日,我国营养与食品安全专家,中国工程院院士陈君石和被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授坎贝尔博士在搜狐网站上就我国的餐饮问题进行了交流,并回答了记者及网民的问题。他们提出了“美食与疾病关系密切”的观点,值得读者留意。这里仅节录其中精彩部分供读者参考。


  饮食结构西化,女孩月经提前4年

  我国营养学家陈君石等人经过近二十年的研究发现,由于人们的饮食结构发生了变化,从以植物性食物为主的结构中增加了大量的动物性食物,二十年间,女孩子月经来潮的时间大概提前了四岁。这意味着女孩子身体里面雌激素的水平提高,而且绝经期又延迟,女性雌激素在身体里面处于高水平,这肯定与乳腺癌的发生有关。我们现在已经看见乳腺癌的升高,这是整个生活方式的改变,从膳食来讲是动物性食物吃多了,再加上缺乏体力活动,精神紧张。这种所谓现代的西方生活方式导致了这样一个变化。

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