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  制作方法十分简单,介绍如下.

  所需材料:

  大口瓶一个

  高粱酒一两

  花椒少许

  青椒一个

  盐少许

  好,下面我们就来具体制作.

  首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,

  可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.

  注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.

  (一)培养泡菜发酵菌:

  (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.

  盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.

  花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系.

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