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  因为素食本身没有肉类的鲜香味,所以人们大多会觉得素食没味道。为此,厨师们煞费苦心,经过不断地尝试,制作出和肉类口感、质地都很接近的“素食肉类”,比如素鸡肉、素鱼肉、素牛肉,甚至还有素鲍鱼,做出来的菜肴几乎可以以假乱真。

  不过也有人认为人们偏爱肉类只是饮食习惯的问题,可以通过吃素食慢慢改善,所以他们主张保留素食本来的面目,不去改变它的味道,保留天然原味。只是用更创新的搭配和烹饪方法去烹饪它,从而让人们喜欢它的味道。

  现在素食在一些大城市不仅是人们祈福之后偶尔吃的一顿饭,还是一种饮食时尚,因此不仅是专营素食的素菜馆,还有不少普通餐馆也推出了素食系列。新式素食不仅讲究营养与口感,更是一门烹饪艺术。

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