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一南小屋 牛不吃草

       有一个朋友到天厨妙香吃饭,喜欢这个环境、这件事,决定也开一家素食店。然后就找店面开了。但是准备不充分,几个月后就关门了。一南很抱歉当初一方面把开素食店的乐趣和价值强调太多使人家热情太高,一方面又没有总结出切合实际的经验教训帮助人家。结果就很遗憾。因此希望想开素店的朋友做好充分准备,慎重考虑。

       首先随喜赞叹您这个发心!多一个素食店,众生就少杀生和少被杀一些,功德无量。

       一、人

       a)最重要的是您自己的想法。请想清楚“我为什么要开素食店?”因为素食目前还不是很大众化,开店有可能亏损,到时候您怎么办?这是价值观的问题,也是内在驱动力所在。这也会影响经营决策。

       b)人和最重要。如果您需要别人投资,那么选择志同道合的合作者很重要。如果发生投资者之间意见不一致的情况,一旦发生冲突,是餐厅生死存亡的大事。所以合作者最好是您很了解其为人,而且大家坚持一个共同的目标,无论盈亏都不随便改变经营宗旨。要有个明确的机制:股东不干涉经营管理。这是稳固合作的基础。

       c)先要做一个素食者:不吃肉、蛋、酒、烟、葱蒜。很重要哦!否则您无法了解客人的体会。

       d)餐饮是勤行,您决定自己亲自经营,还是请人管理?如果自己亲自经营,全职才有利于做好,兼职难以周到了解、改进很多情况。那么您是否做好准备从早上九点到晚上十一、二点、一周七天、全年没有节假曰休息全天候上班?如果请别人管理,股东和管理者必须有充分信任、放权,和合理的利益分配机制,否则一旦发生矛盾,将是餐厅生死存亡的大事。

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