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  日子好过了,都市人对鸡鸭鱼肉便厌倦了,特别是那些办公室人士,整日想着吃“素”,一来清清淡淡,二来健康还可保持苗条体形。人人想“素”一把,厨房里也就飘满了“素”香。

  滋味斋粥

  材料:米2/3杯,腰果、栗子肉、去心白果肉各20两,发菜4克,果皮1片,大头菜粒、冬菇烊、甘笋粒各1汤匙,姜丝适量,水12杯。

  调味料:盐适量。

  做法:

  1、米淘洗净,用水过面浸透约半小时,沥干,以少许油、盐拌匀。

  2、煮滚水后,放入米、腰果、栗子、白果、发菜和果皮,待滚后大火煲10分钟,改火文火再煲1小时。

  3、粥煲至绵粒时,放入各粒料和姜丝,调味再煲5分钟即可。

  素担担面

  材料:干挂面

  香辣料:香醋、辣油、麻油、芝麻酱、花生酱、生抽、糖、榨菜茸、红椒粉、素味粉各1茶匙,素上汤3汤匙。

  做法:

  1、挂面放入大滚水中焯熟,捞起放进碗中。

  2、香辣汁料拌匀后,浇在面上,拌食即可。

  咖喱炒米粉

  材料:米粉240克,绿豆芽100克,青椒、红椒、甘笋、湿冬菇各40克,五香豆腐干1件,面筋2个,姜2片,咖喱粉1茶匙。

  调味料:素上汤4汤匙,盐半茶匙,糖、素味粉各少许。

  做法:

  1、米粉用水浸软,沥干。

  2、青椒、红椒、甘笋、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜切丝。

  3、烧热油2汤匙,爆香姜丝、咖喱粉,加入米粉兜匀,注入调味料炒十余下,把各材料回锅放绿豆芽,炒匀即可。

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